お肌にいい牛すじと新じゃがのカレー

材料を切る。

我が家は大きめに切るのが好き。

タマネギとか細かくすると溶けちゃうし。

牛すじは適当な大きさに切り（これも大き目がいいかも。確実に煮溶けるし）

下茹でした水は余計な灰汁とか脂とかザルとかで漉しておきます。

大き目の鍋に油（分量外）をひき野菜を炒めます。

軽く熱が通ったなぁーと思ったらすじ肉とさっき漉した水、コンソメ、ローリエ、鷹の爪を入れて煮込み開始です。

カレー粉とガラムマサラ（こっちは半分だけ）をフライパンにかけて煎ります。

香りがたってきたら小麦粉をいれ更に炒めます。

こんな色になるくらいまで。

４を２の煮汁で溶かし鍋に投入。ついでにカレールゥも入れちゃいましょう。

あとはぐつぐつ煮込むだけ。

食べる１０分くらい前になったら残りのガラムマサラを投入。このほうが香りがたつそうです。

（実は今回丸一日かけて煮込んでます。）

その間に新じゃがをよく洗い、水気を切っておきます。

そして低温（160度くらいかなぁ）の油の中に。

ゆっくりと揚げていきます。

目安は竹串がすっと通るようになるまで。

ちょっと温度高くなりすぎちゃいました。肉団子みたい（笑）

お皿に揚げじゃが、ご飯（食べきれるだけ炊いといてください）、カレーをよそって出来上がり。

お好みでウスターソースを大さじ一杯くらいかけてみるといいかも。

＊おまけ＊

お気に入りのカレー粉とガラムマサラです。

でもコレそんなに辛くないのよ。どちらも。