うちでは煮卵が大人気ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜おもてなし料理にも喜ばれる一品ですﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜このレシピの生い立ち母からの秘伝レシピです♡
- 豚肩ロース肉（ブロック） １ｋｇ
- 紅茶（ティーパック） ３袋
- ゆで卵 ５個
- たれ（鍋の深さにより倍量）
- しょうゆ 1/2cup
- みりん 1/2cup
- お酢 1/4cup
- 付け合せに。。。
- サニーレタスetc… 適量
作り方
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1
ゆで卵を作り、殻をむいておきます。豚肉はタコ糸でぐるぐる縛っておきます。
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2
深鍋に水を７分目ほどいれて沸騰させ、中にティーパックを入れます。少し色の出てきた所で豚肉を入れ、１時間ほど煮ます。
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3
あくが出てきたら取り除いてください
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4
竹串でさし、すっと通るくらいになったら、取り出してバットの上にしばらく置いて水気を切ります☆
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5
別の鍋に”たれ”の調味料をすべて入れ、その中に豚肉とゆで卵を入れます。豚肉が半分以上浸かるようにして、ひと煮たちさせたら火からおろします。
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6
味がしみこむまで半日ほど漬け込みます。（時々ころがして。。。）
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7
（私はいつも前日にここまで作り、お鍋で一晩寝かせます。翌朝にもう一度沸騰させて火を消し、食べる直前までそのまま置き冷まします。）
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8
食べる段階になったら、豚肉と煮卵を取り出して、お肉のタコ糸ははずします。豚肉と煮卵をカットしてお皿に盛り付けます。
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9
お鍋に残っているタレを煮詰めて（焦がさないように！注意して。。。）いきます。
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10
タレはそんなにとろとろにはならないです。少しとろみがつく程度に…タレが半分くらいになるまで煮詰めます。
コツ・ポイントお肉がとってもやわらかいので、切るときは冷めた状態で切って下さい☆厚さもあまり薄いと崩れてしまいます。1ｃｍくらいがちょうどいい感じです♡常温の焼豚に熱々のタレをかけていただきますﾟ･*
