お肉屋さんのコロッケが作りたくて試行錯誤。でも何だか違うなぁ…そうならば！とスッパリ諦め、我が家流の牛肉コロッケに。このレシピの生い立ちほんのり甘いお肉屋さんの魅惑のコロッケ♪オウチでも♪と思ってもなかなか理想の味にならず…ならば、お肉屋さんのコロッケはお肉屋さんに任せて、我が家は我が家流の理想のオウチ牛肉コロッケを作るまで！と、この味にたどり着きました。
- 牛こま切れ(牛ミンチでも) 300g
- ジャガイモ 中8個(皮を剥いて正味700gほど)
- 玉ねぎ 大1/2個
- オリーブオイル 大さじ1
- 牛脂 2個
- ★しょうゆ 大さじ3
- ★砂糖 大さじ2
- ★酒 大さじ3
- ★みりん 大さじ3
- ★顆粒だし 5g
作り方
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1
ジャガイモを茹でます
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2
ジャガイモを茹でてる間に3～6の行程を進めます
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3
玉ねぎをみじん切りし耐熱ボウルに入れオリーブオイルを回しかけ ひと混ぜしラップをふんわりかけレンジ600㍗で４分チンする
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4
牛脂を温めます。スーパーのお肉のコーナーにお肉購入で貰える牛脂です。
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5
牛こま切れを炒める。お肉はお好みで切ってください。
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6
★の調味料を加え汁気が無くなるまで煮詰めていきます
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7
1の茹であがったジャガイモはお湯をきって、鍋の蓋をし弱火で鍋を振りながら水分を飛ばし、熱いうちにつぶします。
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8
7に6のお肉を混ぜます
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9
8に、3の玉ねぎも加えよく混ぜます。ここで水分が多いようなら少し火を入れ水分を飛ばしてください。
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10
あら熱がとれたら温かいうちに成形します。
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11
成型した8に分量外の薄力粉→卵１個に牛乳大さじ1と1/2を入れてといたもの→パン粉の順に衣をつけます。
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12
170℃くらいの油でこんがりあげます。
コツ・ポイントお肉買ったら貰える牛脂を是非是非使ってください。コクがでます。パン粉は細目がオススメです。しっかり味がついてますのでソース無くても美味しいです♪
