お肉の味付けが決め手～焼き肉のタレ☆他の具は、彩りを考えて、お好きなものをどうぞ。
このレシピの生い立ち
酢飯よりも、塩分も少ないキムパ。具だくさんで、おかず要らず。家にあるもので巻くだけ.簡単なのにごちそう感あります。
たれのレシピは、ひなみ塾塾長のおやびんのレシピです。
材料
- ご飯
- 米 ２合
- A 出汁昆布 ４g
- A 酒 20cc
- B 塩 小さじ1/２
- B ごま油 大さじ１
- B 白ごま 大さじ１
- 具（肉）
- 牛こま切れ 200ｇ
- 甜麺醤 大さじ2
- 昆布出汁・赤ワイン・焼酎 各小さじ2
- にんにく・生姜～すり下ろし 各小さじ１
- バルサミコ酢・はちみつ・カルピス 各小さじ１
- 醤油 小さじ１
- ひねりごま 小さじ１/２
- ごま油 小さじ１
- 具
- 胡瓜 １本
- 薄焼き玉子 ４枚（玉子２個）
- 人参ナムル 大さじ４程度
- 小ネギ（小口切り） 大さじ４程度
- スライスチーズ ４枚
- 韓国唐辛子 適宜
作り方
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1
人参は、千切りを油で炒め、塩・酒・みりんで好みに味付け。常備菜としても活躍します。
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2
お肉は、甜麺醤からカルピスまでを合わせて、アルコールが飛んだらお肉を入れてからめます。火が通ったら、醤油も加えます。
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3
水分が飛んだら、ごまとごま油をからめて出来上がり。調味料はあるものを。赤ワインとバルサミコ酢はぜひ試してみてください。
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4
薄焼き玉子は、塩をひとつまみ入れて白身を切り焼きます。茶巾などに使う場合は、茶漉しでこす方がきれいにできあがります。
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5
海苔を横向きにおいて、手前１㎝、奥を２㎝残してごはんを伸します。
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6
具は手前に置きますが、具を押えながら巻くので、押さえやすい、薄焼き玉子やチーズを上に持ってきましょう。
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7
手前から、具を押えつつ巻きます。ともかく具の間にスキマが出来ないように。
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8
包丁を、濡れ布巾でぬらしながら、つぶさないように８等分にカット。
コツ・ポイント
最初はこのくらいのごはんの量で巻くのが失敗しません。具だくさんで、1.5合で4本まで巻けます。その場合は、海苔を縦に置きます。青みは、ほうれん草のナムルもおすすめです。
