ステーキを絶妙な焼き加減で仕上げ,ご飯をガーリックライスに美味しさ倍増❤︎.*幸せご飯の代表ステーキライスの基本レシピ♫
材料
- ステーキ肉 1枚
- ご飯 200g
- ニンニク 3欠片
- タマネギ 30g
- 牛脂 適量
- バター 20g
- 塩 コショウ 適量
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- 昆布つゆ 大さじ1
- クレソン パセリ トリュフオイル ステーキソース 適量
作り方
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1
お肉に塩コショウを振る。今回は一般的な指1本分の厚さの霜降り和牛。厚切り赤身肉の焼き方はレシピID18339527を参照。
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2
熱したフライパンで和牛牛脂を溶かす。特に輸入赤身肉の場合はサラダ油より牛脂がオススメ。
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3
ここからがステーキの最大ポイント焼き加減!! お好みの具合で構わないが今回は理想的なミディアムレア…
まず強火で30秒! -
4
ひっくり返して10秒で昆布つゆを振りかける。
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5
もう一度返して表面に昆布つゆの香ばしさと焼き色を付け直ぐに裏返す。
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6
火を止め10秒でフライパンから避けて肉を落ち着かせる。(あくまで2cm以下の霜降り和牛の場合…厚さと肉質に応じて調整)
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7
ニンニクを刻む。みじん切りでもスライスでもお好みで…個人的にはゴロゴロ感のある粗めが好み。
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8
タマネギをみじん切りにする。こちらも食感を残すために荒みじんが好み。
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9
フライパンに牛脂を溶かし弱火でニンニクの香りを引き出す。
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10
少し切り分けておいたステーキ肉の脂身の多い部分を細かく切って入れ塩コショウを振る。
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11
タマネギを入れ炒める。(タマネギの甘みを出すしっとり派とシャキシャキ好みで炒め具合は調整する)
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12
バターを入れ溶かす。(ガーリックライスにバターの風味は欠かせないと思うが量は好みで加減)
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13
ご飯を入れパラパラになる様解しながら炒めコンソメを振る。(肉の下味で塩コショウをしているが薄く感じる人は軽く追加する)
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14
仕上げに昆布つゆを振り強火で炒る。
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15
肉が落ち着いた所で斜めにスライスして切り分ける。(表面がカリッと中が仄かなピンクの焼き加減ならベスト!!)
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16
お皿にガーリックライスとお肉を盛り付けお好みでクレソンなどを添えパセリを振りかける。
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17
以上の作り方で十分美味しいがお好みでトリュフオイルやステーキソースをプラス♫ ソースの作り方はID18339527を参照。
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18
ベストな焼き加減に仕上げたお肉は至上の美味しさ♫
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19
バターとニンニクの風味に肉の旨味,昆布つゆの香ばしさが加わりヤミツキになる旨さ♡ﾞ
