タイトルどおり、野菜よりもお肉が多いような感じの“酢豚”です。
このレシピの生い立ち
カレー用の豚肉が消費期限を目の前にして、家族のリクエストにより“酢豚”になった次第です。
材料
- 産直豚カレー用角切り 340g
- ☆米粉 大さじ４
- ☆片栗粉 大さじ２
- ☆極上スパイス 喜 小さじ1/2
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ 150g
- にんじん 100g
- ピーマン ２個
- しいたけ ３～４個
- タケノコ（水煮） 150g
- ★水 大さじ４
- ★黒酢 大さじ４
- ★トマトケチャップ 大さじ４
- ★醤油 大さじ２
- ★プルーン酢 大さじ１
- ★砂糖（きび糖） 大さじ２
- ★鶏がらスープの素 大さじ１
作り方
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1
野菜たちです。分量、少し控えめです。
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2
粉関係（☆）をビニール袋に合わせ、お肉をイン！してフリフリします。余分の粉は、お肉をザルにとって落としておきます。
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3
油温170～180℃でお肉を揚げます。キッチンペーパーに余分な油を吸わせます。
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4
お肉を揚げた油で、タケノコを以外の野菜を１分強素揚げします。
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5
フライパンに★を合わせて、中弱火ほどで混ぜ合わせます。
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6
餡が出来たら 、先に水煮タケノコを投入します。
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7
タケノコが温まった感がしたら、お肉と野菜を投入します。
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8
全体に餡を絡めて、黒酢酢豚の出来上がりです。
コツ・ポイント
あらかじめ角切りのカレー用豚肉を使います。野菜を素揚げして、うまさを閉じ込めます。餡が固まらないように、高温加熱禁止です。
