カレーは困った時の救世主（笑）でもいつも同じだと飽きるので、たまにキーマカレーの出番です
このレシピの生い立ち
お肉もジャガイモも無い！けどカレーが食べたい！そんな時にキーマカレーで根菜たっぷりにすればお肉が無くても大丈夫かもと思い作りました
材料
- レンコンの水煮 2袋
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1個
- 市販のカレールー 半分
- 水 100cc
- レタス 4枚
- ゆで卵 2個
- ご飯 4合
作り方
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1
レンコン、人参、玉ねぎを少し大きめのみじん切りにする
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2
カレールーは溶けやすいように細かくしておく
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3
熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを炒め、火が通ったら人参、レンコンを炒めます
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4
具材が柔らかくなったら、水を入れカレールーを溶かしながら煮込む（とろみや味をみて水の量は調整してください）
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5
味をみて、お好みで少ししょうゆやケチャップ、ソースを足してもよし
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6
仕上げにレタスとゆで卵をのせれば完成
コツ・ポイント
根菜のゴロゴロシャキシャキ食感が好きなので、みじん切りは少し大きめにしています。この食感があればお肉は必要ありません（笑）
