お義母さん直伝ボリューム満点の春巻き

豚肉は細切りにし、塩・コショウ・酒（分量外）で下味をつけておく。炒める前に片栗粉（分量外）をまぶす。

キャベツ、長ネギ、にんじん、ゆでたけのこは千切り。

干ししいたけときくらげは表示どおりに戻してから千切り。

冷凍エビは解凍後、塩・こしょう・片栗粉（分量外）でもんでおく。

春雨は表示どおりに戻す。

フライパンに油（分量外）を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら取り出しておく。

フライパンをきれいしにて、ごま油（分量外）を熱し、キャベツ～ゆでたけのこまでを炒める。

野菜がしんなりしてきたら、鶏がらスープの素、塩、コショウで味をつける。

野菜をドーナツ型にし、まんなかにエビを入れて上から野菜をかけてしばらく放置。

エビの色が白くなってきたら、春雨と４で炒めた豚肉を入れる。味を見て、しょうゆで整える。

炒めたものをお皿等にとり、冷ましておく。春巻きの皮を常温においておく。

揚げ油の準備を始める。

皮を一枚ずつはがして表裏を確認しておいてから、具を10分の１を目安に包んでいく。

160度くらいの油で皮が色づくまで揚げる。

余熱を考慮して、うっすらきつね色くらいで出すのがよいと思います。