ヨーロッパでは肉詰めにお米を混ぜることが多いです。生米から入れることで、お米が肉汁を吸って美味しくなります。
このレシピの生い立ち
ロールキャベツをリクエストされたけど挽肉足りない！そういえばクロアチアで食べたパプリカの肉詰めにはお米が入ってておいしかったなぁ…てな具合で。
材料
- キャベツ（外側の大きい葉） 8枚
- 玉ねぎ 大1個
- 合挽肉 200g
- 無洗米 1/2合
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- ナツメグ 1振り
- 胡椒 2振り
- ダイストマト缶 1個
- コンソメキューブ 1個
- 爪楊枝またはパスタ 個数分
作り方
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1
キャベツは破れないようにはがし、耐熱ボウルに水少々と入れてラップしてレンジで2分。最初に芯側に切り込みを入れると簡単。
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2
キャベツが柔らかくなったら、芯の部分を薄く削いで、みじん切りにしておく。
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3
玉ねぎはみじん切りにし、レンジで1分ほどチン。
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4
合挽肉に塩を入れ、しっかりと練る。
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5
白っぽくなったら粗熱のとれた玉ねぎ、キャベツの芯、卵、生米、ナツメグ、胡椒を入れ、よく混ぜる。
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6
キャベツに8等分したタネを乗せ、手前からひと折りし、両側を折り込んで、最後まで巻いたら爪楊枝かパスタで留める。
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7
鍋に並べ、トマト缶をどばっと。缶に水を半分ぐらい入れてシャカシャカして入れ、コンソメキューブを入れて火にかける。
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8
沸騰したら弱火で20分ほど煮込んで、味を整えて完成。
コツ・ポイント
煮込む時はお鍋の大きさにより、お水の量を調整してください。ロールキャベツがかぶるぐらいでどうぞ。煮込み中はなるべく触らないこと。
