波里のお米の粉を使ってチーズケーキを作りました。中に入っているクランベリーはラトビア産のものです。まぁるくて可愛いんですこのレシピの生い立ちクックモニターで株式会社波里さまの『お米の粉 お料理自慢の薄力粉』をいただきました。レシピコンテストに参加するためにレシピを考え試作しました。美味しい配合になったと思います。
- 生地
- 波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉 200ｇ
- バター 85ｇ
- 三温糖(砂糖) 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- 卵 １個
- 水 大さじ4
- フィリング
- クリームチーズ 200ｇ
- 砂糖 60ｇ
- 牛乳または豆乳 大さじ2
- 卵黄 ３個
- 波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉 大さじ１
- シークワーサー果汁またはレモン果汁 小さじ１
- 卵白 ３個
- 砂糖 小さじ１
- ラトビア産クランベリー ３０ｇ
- ラム酒 大さじ１～
- 飾り用粉糖 適宜
作り方
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1
クランベリーにラム酒をまぶしておく。オーブンを１８０℃に温める
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2
生地を作ります。バターと米粉、砂糖、塩を指でつぶしながら混ぜる。さらさらの砂のようになればOK
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3
そこに、ほぐした卵を入れて混ぜ、さらに、水を入れて混ぜる。これをまぁるく延ばして型に敷き、フォークで穴をあける。
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4
オーブンで３を１５分ほど焼いて冷ましておく。
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5
フィリングを作ります。クリームチーズは室温にもどして砂糖と混ぜてクリーム状にする。
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6
そこに、豆乳、卵黄を入れてよく混ぜ、混ざったら、米粉を入れて混ぜる。シークワーサー汁を入れて混ぜる。
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7
卵白と砂糖でメレンゲを作る。
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8
6のクリームチーズミックスと7のメレンゲを泡をつぶさないように混ぜる。
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9
8のフィリングを4の型に流し、クランベリーを均一にのせる。指でおして沈める。
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10
１８０℃のオーブンで１０分。１５０℃に下げて４０～４５分くらい焼く。
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11
冷めたら粉糖をふって飾る。
コツ・ポイント米粉なので、さらさらとしていて振るう必要はありません。クランベリーを乗せたら、フィリングのなかにしずめてね。沈めないと焦げてしまいます。ラトビア産のクランベリーでなくて普通のものでも美味しくできます。型はそこが抜けるタイプです。
