フツーの数の子だよ～。(^-^;
このレシピの生い立ち
自分用の覚え書き。
材料
- 数の子 160g
- ☆だし 150cc
- ☆薄口醤油 30〜35cc
- ☆みりん 75cc
- ☆砂糖 大さじ1/2
作り方
-
1
1～2％の塩水で塩抜き。
2～3時間ごとに塩水を替えて塩抜きし、もうちょっとかな？ってとこで真水に替える。 -
2
食べてみて頃合いになれば薄皮をとり、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
-
3
☆を合わせて数の子の浸けて完成です♪
コツ・ポイント
塩抜き加減だと思います。途中ちぎって食べてみて、舌で判断するのが一番だと思います。
