豚バラ塊に昆布を巻いた定番煮物。
昆布の旨味たっぷりです。
お節料理やおもてなし、お弁当にもぜひ！
材料
- 豚バラ塊 600g(300g×2本)
- 塩 小2
- 昆布 大きめのもの1枚
- ☆昆布の戻し汁 4カップ
- ☆醤油 50cc
作り方
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1
豚バラ塊は全体に塩を揉み込みペーパー+ラップで包んで冷蔵庫で寝かせます。
毎日ペーパーとラップを取り替えて2〜3日。 -
2
昆布はたっぷりの水に浸して戻します。
肉厚なものなら一晩、普通のなら1時間ほど。 -
3
豚バラは使う1〜2時間前に室温に出します。
昆布を豚バラのサイズに合わせてし巻きつけます。
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4
3等分に切って楊枝でとめます。
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5
鍋の底にオーブンシートを敷きます(焦げ付きを防ぐ為)
昆布巻きを並べて☆を加え火にかけます。
蓋をして40〜50分ほど -
6
豚バラに火が通ったら出来上がり。
途中煮汁が干上がりそうなら戻し汁を足します。カットしてお皿に並べます。
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7
写真ではパセリを散らしましたがお好みでネギ等でも。
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8
豚薄切り肉と昆布を巻いたお手軽版。
ID:20025689 -
9
焼きバージョン。
肉巻き昆布 ID:19742330 -
10
トンカツバージョン
ID:19922310
コツ・ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2014/12/18/071304
