お節に焼き豚

フライパン一つで簡単に早く出来る焼き豚です。　お節料理に普段のお総菜においしいよ。お節用だと冷たい料理になるので、油の少ない所がいいですネこのレシピの生い立ち厚めのおなべがあれば、作れるのでは？と、トライしてみました。

作り方

1
豚肉はフォークでまんべんなく突いておく。塩をふり手でなじませる。凧糸でグルグルまいて肉をしっかりさせる。なるべくまっすぐになるように糸を巻く。
2
フライパンを熱し、油を入れ、豚肉を焼く。脂の付いた豚肉の場合は、油を入れずに、肉の脂の所から焼く。表面全体が狐色になるまで焼く。
3

中～弱火でフタをして、中まで完全に火を通す。途中、時々肉を回して全体から火を通すようにする。肉汁が出てくるようなら、火が弱いので注意する。竹串で刺してみて、透明な肉汁が出てきたら火は通っている。
4
肉を取りだし、そのままのフライパンに酒・砂糖・醤油を入れ、沸騰させる。（好みで肉と一緒に煮詰めてもｏｋ）そのまま少々煮詰めて、とろみが出てきたらタレの完成。
5
肉が冷めたら薄く切って、お重に詰める。食べる時にタレを添える。