お出汁をたっぷり吸ったおあげがじゅわーっと絶品です
このレシピの生い立ち
母の実家が愛知県豊川市で豊川稲荷といえばお稲荷さん。 母が大好きなお稲荷さんは我が家ではよく食卓にならびます。
材料
- 油揚げ 8枚
- 砂糖（三温糖） 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ３
- だし汁 ２カップ
- 寿司飯 ２合くらい
作り方
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1
油揚げを水から茹で油抜きする。
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2
沸騰して２分くらい茹でたらザルにあげ冷ましてから しっかり水気を手ではさんで出す。
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3
だし汁と調味料を入れ火にかけ油揚げを入れたら落し蓋をして弱火で１０分くらい煮て軽く煮汁が残るくらいで火をとめる。
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4
そのまま冷ましている間に油揚げが煮汁をすって美味しくなります。その間に寿司飯を準備しておく。
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5
油揚げが吸った煮汁をかるーく手で押して絞りすぎない程度で寿司飯をふんわりと入れ詰めこみすぎないように気をつける。
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6
寿司飯にごまを混ぜたり菜飯にしても美味しいので、たまに作りますが、やっぱりシンプルのがいいですね。
