これだけあれば、なんとかなります。お稲荷さん３０個、腹ペコにも、不意のお客様にも、持ち寄り会にも、けっこうなご活躍です。
このレシピの生い立ち
お稲荷さん人気がすごいので、炊き込みご飯を詰めちゃいました。酢を入れないと間抜けた味なので、少し入れました。
ご飯と揚げと、どっちが残っても無駄になりません。それぞれ食べればいいので、３０個の迫力優先で出します。
材料
- 稲荷用味付け揚げ ３０枚
- 炊き込みご飯
- 米 ５カップ
- 酒 大さじ２
- 水 適量
- ＊シメジ １パック
- ＊舞茸 １パック
- ＊ごぼう(ささがき) １５センチ分
- ＊にんじん ５センチ
- ＊鶏胸肉 ３００グラムぐらい
- ＊水 ５００ＣＣ
- ＊めんつゆ(3倍濃縮) １００ＣＣ
- すし酢 大さじ２
- バット
- 大きなボール
- 手ぬらし用ボール
作り方
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1
＊印の具はこのように切ります。にんじんはスライサーで千切りに。鶏肉は１センチ角、きのこは根っこを落として裂く
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2
＊印の水とめんつゆを煮立てて、具を全部煮込みます。火が通ったら、キッチンペーパーをかぶせ、ふたをして冷まします。
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3
大き目の鍋にお湯を沸かし、中袋ごと少し茹でる
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4
あたたまったら、袋からから出して、、切り口のほうへ向かって汁をしぼる。すりこ木があると便利。
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5
５カップの米に、具の煮汁と水を加えて５カップにして、酒と絞った具を入れて炊き、大きなボールにあけてすし酢を混ぜる。
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6
半分をバットに移し、３列に分けて、さらに１列を５個に分ける（へらで大雑把に印をつける）。１５個分のごはんです。
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7
揚げのはじっこまで指で開きます。ご飯が詰めやすいし、いっぱい入ります。
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8
手をぬらして、一個分のご飯を軽く握って詰める。大雑把に。
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9
ふちのあるバットに、５Ｘ６＝３０個並べます（倒れないので最高）。様子をみて残ったご飯を加えながら大きさをそろえる。
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10
鶏ときのこが見えますか？こうして好きに食べます。
コツ・ポイント
油揚げとご飯のバランスは大雑把な「当分」で決めます。３分の１のご飯と１０枚の揚げ、と言う風に。
倒れないバットに並べるのがコツ。大きさをそろえるのに便利です。残ったら適当に上からたします。すべて大雑把で大丈夫。揚げが残ったらきつねうどんに。
倒れないバットに並べるのがコツ。大きさをそろえるのに便利です。残ったら適当に上からたします。すべて大雑把で大丈夫。揚げが残ったらきつねうどんに。
