九州の黒毛和牛をたっぷり味わおう!ふるさと納税の返礼品を使用した、色とりどり&華やかなレシピです。大切な日のお祝いに♪このレシピの生い立ち【レシピ考案：馬場春美 先生(管理栄養士)】ふるさと納税で人気の返礼品を使用した、絶品レシピです♪
- 牛肉 (切り落とし) 200g
- 人参 20g
- 牛蒡 20g
- 干ししいたけ 7g (2枚)
- 蒲鉾 1/3本
- 奈良漬 4切
- 紅しょうが 15g
- さやいんげん 20g
- エビ (お好みで) 4尾
- でんぶ 適量
- ★ 醤油 大さじ 1.5
- ★酒 大さじ 1.5
- ★ みりん 大さじ 1.5
- ★ 砂糖 大さじ 1
- ★ 干ししいたけの戻し汁 150ml
- ■ 卵 1個
- ■ 砂糖 小さじ 1
- ■ 塩 少々
- 米 280g
- もち米 (米の10%) 30g
- 水 350ml
- 出汁昆布 5cm角 1枚
- 酒 大さじ 1
- ● 砂糖 25g
- ● 塩 小さじ 1/2
- ● 酢 50ml
作り方
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1
【下準備①】米･もち米を研ぎ、だし昆布･酒･水を入れ炊飯器で炊く。
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2
【下準備②】●の材料で合わせ酢を作っておく。
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3
干ししいたけは水で戻して千切りにし、人参も千切り、牛蒡は笹がきにする。【point】戻し汁は捨てないこと！
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4
干ししいたけを★の調味料で甘辛く煮て取り出す。更に、同じ煮汁で牛肉･人参･牛蒡を煮る。
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5
■の材料を良く混ぜ合わせ、薄焼きにして錦糸卵を作る。
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6
かまぼこをいちょう切りにする。鞘いんげんは塩茹でにして斜めの細切りにする。
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7
炊き上がったご飯を平らな容器に移し、2の合わせ酢をかけ混ぜ合わせる。【point】切るように混ぜましょう！
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8
混ぜ合わせた酢飯を丁寧に広げ、均等な厚さ(1.5cm程)に押さえる。
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9
10cm角の正方形になるよう切れ目を入れる。【point】切る時はしゃもじを酢水につけて切ると楽です。
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10
四角の真ん中に5や6、でんぶ等を色良く飾る。
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11
皿などに1つ1つ取り分ける。
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12
【エビを使う場合】頭と背わたをとって塩茹でし、殻を取り甘酢に漬け込み飾り付ける。
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13
【さやいんげん】きゅうりの細切りを使っても美味しく出来上がります。
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14
H28年度に肉部門お申込件数No.1に輝いた自慢の九州産黒毛和牛!!ふるさと納税はぜひ上峰町へ♪
コツ・ポイント今回使用したふるさと納税返礼品→→→「九州産黒毛和牛切落しドカ盛り1500g(寄付金額:1万円～)」https://www.furusato-tax.jp/japan/prefecture/item_detail/41345/180670
