温まるよ➰。寒い季節は田舎のお祖母ちゃん直伝のけんちん汁！
このレシピの生い立ち
祖母が好んで作っていたけんちん汁は母も得意なレシピの１つ。私も母親になってから野菜たっぷりのけんちん汁を子供のために作るようになりました。
材料
- 里芋 4こ
- 人参 1本
- ごぼう 1本
- 大根 10㌢
- まいたけ 1パック
- 椎茸 2こ
- 長ねぎ 1本
- しょうが 1かけら
- 木綿豆腐(小サイズ) 1こ
- オクラ 4本
- 酒 大さじ2
- つゆの素 大さじ2~3
- 炒める油(好みのもの) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 適量
作り方
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1
里芋、人参、大根、ごぼう、まいたけ、椎茸を食べやすい大きさに切る。生姜は細かく、長ねぎは1㌢幅で斜め切りする。
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2
鍋を熱し、油を入れ、里芋、人参、ごぼう、大根、まいたけ、椎茸を入れて2~3分炒める。そこに水を野菜が隠れる位入れる。
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3
沸騰したら中火にし、時々灰汁をとりながら野菜に火が通るまでグツグツ煮る。お豆腐はサイコロ大に切っておく。
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4
お酒とだし粉をいれ少し煮たら、つゆの素を入れ、お豆腐と長ねぎを入れ、最後にごま油を入れて、火を止る。
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5
オクラは熱湯をかけて、適当な大きさに切る。器にけんちん汁を盛り付け、オクラを散らしてできあがり。
コツ・ポイント
その日のおかずが淡白な味付けなら、野菜を炒める際もごま油を使ってもいいです。味付けは薄めのほうが、野菜の味を楽しめるし、ヘルシーです。ごぼうを入れるのをお忘れなく、香りをひきたてます！
