お砂糖無キャロブバナナのチョコレアチーズ

お砂糖なし。バナナで甘味を付けキャロブを使った「チョコなしチョコレートケーキ」ダイエット中の方や小さなお子様用に。

1. バナナ 3本(正味250〜260g)
2. レモン汁 小1
3. クリームチーズ 200g
4. 動物性生クリーム 200cc
5. キャロブパウダー(orココアパウダー) 40g
6. 粉ゼラチン 10g
7. 冷水 40cc
8. ＊甘くするなら お砂糖 30〜40g
9. ＊飾り用＊
10. 動物性生クリーム 100cc
11. ココアパウダー 小1/2
12. 好みの果物 50gほど

1. 1

   クリームチーズはボウルに計量し、ラップを当てて上から指で押して柔らかくしておきます。

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2. 2

   ゼラチンは冷水に振り入れしばらく置いてふやかし、熱湯に付けて溶かします。

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3. 3

   こども用なのでココアの代わりにキャロブを使います。ココアほど苦味もなくカフェインもなし。(お好みで同量のココアでも)

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4. 4

   バナナは潰してレモン汁を振りかけておきます。

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5. 5

   クリームチーズをハンドミキサーで柔らかくします。＊お砂糖を加える場合はここで加えてしっかりと混ぜます。

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   バナナを加えて混ぜます。

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   生クリームを2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜます。

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   均一に混ぜます。＊ミキサーに入るなら全てミキサーに入れ撹拌してもOK。

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9. 9

   キャロブ(orココア)を加えてしっかりと混ぜ込みます。

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    ハンドミキサーを低速でかけながら溶かしたゼラチン液を注ぎ入れ、均一に混ぜ込みます。

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11. 11

    ボウルの底を氷水につけとろみをつけます。

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12. 12

    12cmのセルクルに流し入れます。はじめはセルクルを手で持ち側面に生地を塗り広げ→それから中に流し入れると→

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    →側面に空洞ができにくいです。表面をスパテラでならします。

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    冷蔵庫に入れ2〜3時間(or一晩ほどおくと生地が馴染んで味が落ち着きます)冷やし固めます。

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    固まりました。(今回は2日置いています)生地の下にスパテラを通して持ち上げ→

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    皿に移動。蒸しタオルで周りを温めてセルクルを外します。

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    飾り用の生クリームを泡立てます。絞れるくらいの硬さまで。

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    クルンと一周絞ってココアパウダー(orキャロブパウダー)をふりかけ

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    お好みの果物を飾ります。今回はミックスベリー。

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    ミントを飾って完成。

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    ＊キャロブの代わりにココアで。「お砂糖なしのバナナココアレアチーズ」

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    セルクルではなくカップに小さく作っても。

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23. 23

    固めないレアチーズケーキ風スープ！お砂糖なしチョコ風です

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コツ・ポイント全てをミキサーに入れ撹拌しても作れます(その場合は半量ずつ混ぜた方が混ざりやすいです)ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/27/075936