ビタミンがぎゅぎゅ〜っと詰まった、にんじんジャム。
りんごと塩の効果でノンシュガーでも甘くて美味しいジャムが作れます。
材料
- にんじん 2本
- りんご 大1個
- 天日塩 小さじ1/3弱
- レモン汁 大さじ1
- 無塩バター（または無塩発酵バター） 大さじ2〜3
- バニラオイル（またはバニラエキストラクト） 少々
- ※好みでハチミツやメープルシロップを加えても。 適量
作り方
-
1
鍋に薄切りにしたりんごとにんじんを入れ、塩をまんべんなくまぶす。
（両手で返すようにしながら塩が全体に行き渡るように。） -
2
レモン汁をふり、そのまま１０分ほどしばらく置いて、リンゴから水分を引き出す。
-
3
鍋を中火にかけ、煮立ったら火を弱めてフタをし、全体がくったりと柔らかくなるまで蒸し煮にする。
-
4
りんごから出る水が多い場合は、最後に火を強めて煮詰め、水分をとばす。
-
5
粗熱がとれたら無塩バター、バニラオイルと一緒にフープロにかけて、
なめらかなペースト状にする。 -
6
煮沸消毒したビンにつめて、空気を抜くようにトントンと落とし、フタをして冷蔵保存する。冷蔵で２週間、冷凍で１ヶ月保存可能。
-
7
ライ麦パンにたっぷりのせて。
-
8
クリームチーズと一緒にパンにはさんで
サンドイッチにしても美味しい！
コツ・ポイント
・しっかりした甘みが欲しいという場合は、メープルシロップやはちみつなど、好みの甘さを足してください。
・バターが苦手な方は、ココナッツオイルや無糖ピーナッツバターを加えても美味しいですよ。
・バターが苦手な方は、ココナッツオイルや無糖ピーナッツバターを加えても美味しいですよ。
