お玉で計量しながら調味料を入れて、キッチンペーパーを落とし蓋にして炊いていきます。あくも吸い取ってくれて一石二鳥！
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作る肉じゃがをレシピにしてみました。お玉で簡単計量です。
材料
- 牛肉こま切れ １５０グラム
- じゃがいも(メークイン) ５個
- 人参(中) １本
- 玉ねぎ(大) １個
- いんげん（冷凍可） 適量
- 醤油 お玉１杯ちょっと
- 酒 お玉１杯弱
- みりん お玉１杯弱
- 砂糖 大さじ２
- ほんだし 大さじ１
- サラダ油(炒め用) 大さじ１
作り方
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1
じゃがいもは１個を２～３個に切って水にさらす。にんじん一口大に乱切り
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2
玉ねぎは縦に２つに切り、繊維をたちきるように１センチの幅で切る
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3
フライパンを熱して牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの順にざっと炒める。全体に油が回ればＯＫ
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4
かぶる量の水をはり（ひたひたより多め）沸騰させてあくをとる。
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5
ほんだし、砂糖、酒みりん、しょうゆを入れ、一度沸騰するまで待ってキッチンペーパーを隙間なく上にかぶせる
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6
弱火にして１５分ほど火を入れる。ペーパーをめくっていんげんを入れ再びペーパーをかける
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7
じゃがいもが柔らかくなり、いんげんに火が通ったら完成！
コツ・ポイント
火が強いとじゃがいもが煮崩れます。キッチンペーパーをかぶせたら弱火で炊きましょう。出来上がる頃には煮汁もかなり減って、しっかり味のご飯が進む味です。
