お父さんの豚バラとなすの坦々鍋

厚揚は、2cm角にカット、ナスは、ヘタを落とし縦に5〜6に切り分け、うまかねぎは、2cm間隔、えのきは石突きを切り落とす

深めの鍋に、ゴマ油とにんにく、生姜、豆板醤を入れ中火で熱する。香りたったら、豚ひき肉を入れよく炒めます。

ひき肉に火が通ったら、ナスを入れて炒めます。

ナスに軽く火が通ったら、中火のまま、厚揚、えのき、うまかねぎ、を上に乗せます。

ほんだし、水、醤油、料理酒を入れ、豚バラ肉を最上部に覆うように並べます。

ふたをして、豚バラ肉に火が通るようにします。

豚バラ肉の色が変わったら、すりゴマを周りに入れ、お好みでラー油も回し入れで、火を止め、少し蒸らして出来上がり。