お父さんのふっくら鳥天

前日にブライン液につけ込み、ふっくらジューシーに仕上げ。このレシピの生い立ちマヨとケチャップで、ソースを作りパンにはさめばチキンサンド。ハーブソルトで食べてもよし。ポン酢で食べてもよし。うどんのトッピングにもよし。と楽しめます。

1. とりムネ肉 3枚
2. 小麦粉 200g
3. 玉子 M2個
4. 冷水 300ml
5. ☆水(ブライン液) 200ml
6. ☆砂糖(ブライン液) 10g
7. ☆塩(ブライン液) 10g

1. 1

   ムネ肉を一口大にカット。ボウルに☆の材料(ブライン液)を作り、カットした肉を浸す。ボウルにラップし冷蔵庫へ。
2. 2

   小麦粉、冷水、玉子を混ぜて天ぷら粉を作ります。※少しだまが残る程度。肉を混ぜ合わせてます。
3. 3

   170度の熱した油で揚げます。
4. 4

   色味が出たら、取り上げ盛り付けます。火が通ったか確認。
5. 5

   残り野菜を一緒に揚げます。

コツ・ポイントムネ肉は、パサパサ感を避けるため、ブライン液に浸すことでジューシーに。早く揚げたい時は、肉にフォークで穴をあけ、最低3〜4時間浸す。