今年も我家の畑のジャガイモと玉葱今年はブランド牛をふんだんに使いコロッケを作ちゃいました
相性の良い玉子マヨ・玉葱マヨ
材料
- コロッケ 大 3個
- 牛肉 １５０ｇ
- ミンチ １００ｇ
- 玉葱 2個
- バター 大さじ ３
- 背油 ５０ｇ
- 塩・コショウ 適量
- 砂糖 大さじ ３
- マヨ・ソース
- 玉葱 一個
- 玉子 4個
- マヨネーズ 適量
- 片栗粉・玉子・パン粉 適量
作り方
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1
玉葱に砂糖を入れ飴色になるまで炒めます。
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2
ミンチと牛肉を炒め火が通ると飴色になった玉葱を加えて軽く炒塩・コショウで味を整えます。
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3
ジャガイモをレンジでふかし熱い内に皮をむき背油・バター
塩で味を調えます。 -
4
余熱が取れたら冷蔵庫で1日寝かせます。
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5
成形してパン粉をつけ170度の油でゆっくり揚げると美味しいコロッケができるよ。
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6
出来上がったコロッケにつけるソース。
玉子はフードプロセッサーで細かくしてマヨネーズ・塩で味を整えます。 -
7
玉葱も細かくして冷水にしばらく浸しざるに揚げ硬く絞ってから・マヨネーズ・塩で味を整えます・
コツ・ポイント
今回は小麦粉の変わりに片栗粉を使いました。
