旬のろらまめをボリュームたっぷりのサラダで食べたくて。彩がお洒落なサラダに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
実家からそらまめやらスナップエンドウやらサニーレタスやら、とにかく旬の野菜を沢山もらって、いち早く新鮮なうちに消費したく、冷蔵庫にあるものと全部混ぜ合わせたら出来ちゃった！
材料
- そらまめ 一袋
- にんじん 小1本
- じゃがいも 3個
- スナップエンドウ 10～15本
- パプリカ 1個
- サニーレタス 1玉
- ブラックオリーブ 10個くらい
- あんちょび 2本
- にんにく 1～2かけ
- ※塩・こしょう・オリーブオイル・バルサミコ・ワインビネガー 適量
作り方
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1
※の材料をお好みで混ぜ合わせてドレッシングをつくる。
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2
1で作ったドレッシングに、摩り下ろした生のにんにく、細か潰したあんちょびを加える。
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3
そらまめは茹でて皮を剥いておく。にんじん、じゃがいも、スナップエンドウは軽く茹でて一口小の大きさに切っておく
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4
パプリカは細切りに、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
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5
3と4をあわせ、大きなボールに入れ、2で作ったドレッシングをかけて十分に混ぜ合わせる。
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6
パーティーの前菜などにどうぞ。
コツ・ポイント
パプリカだけはスーパーで買いました。今回は綺麗なオレンジ色のパプリカが安かったのでこれはと投入。そらまめのグリーンとパプリカのオレンジのコントラストがとってもお洒落。もちろんなくて構いません。
