職人技を是非、お試し下さい。
このレシピの生い立ち
料理名は難しく感じますが、御家庭で簡単に出来ます。
材料
- 車海老 3尾
- あたり胡麻 30g
- 砂糖 少々
- 薄口醤油 少々
- 卵白 20g
- かつお出汁 15cc
作り方
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1
あたり胡麻をボウルに入れ、砂糖、薄口醤油を混ぜ合わせ、更に卵白、かつお出汁を加える。
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2
車海老は、尾近くの1節を残して殻をむく。背に切れ目を入れ、背ワタを取り除く。
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3
車海老を天火で8割程度焼く。つぎに味を整えた、あたり胡麻をかけ、弱火で、じっくり焼き上げる。
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4
器に綺麗に盛り完成です。
コツ・ポイント
車海老に甘みがあるので砂糖は入れ過ぎない事。鮮度の良い車海老は甘みが強いので塩を振る必要がありません。
