お母さんの辛いきんぴらごぼう

母は昔から二種類のきんぴらごぼうを作ります。１つはこれ、もう１つは人参入りの甘いタイプ今日はお酒にぴったりな辛いタイプでこのレシピの生い立ち母の作るきんぴらごぼう其の１です。家族は甘いのよりこちらが好きです☆

1. ごぼう(大きめ) 一本
2. ごま油 大１弱
3. ★酒 大２位
4. ★みりん 大２位
5. ★醤油 大２位
6. 一味唐辛子 適量
7. いりごま 大１位

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   ごぼうはよく泥を落として洗って千切りにする。この辛いタイプは出来るだけ細い千切りが良いです(写真はちょっと太いf(^^)

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   たっぷりの水に千切りしたごぼうを切りながら入れアクを抜く(10分位？)

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   ザルにあけ水気を切っておく。

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   深型のフライパンにごま油を熱しごぼうを炒める。少ししんなりしたら★を投入。汁気が無くなるまで炒める。

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   いりごまと一味を入れ混ぜ合わせたら火を止め完成！

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   2015/11/25カテゴリ入り☆

コツ・ポイント火加減は最初は強火、★を入れる時は中火、最後にいりごまと一味を入れる時は弱火強くらいで良いです。醤油はお好みで濃さを調節してくださいね！