ご馳走！簡単！蟹の巻き揚げ
来客用、パーティの時など、簡単で美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が来客用に作っていた「蟹の巻き揚げ」。
本当にこの名称なのかも、レシピもわかりませんが、作ってくれた時の記憶を元に再現しました。また姉妹で、母の料理を思い出して作って食べたいです。
材料
- 甘酢餡
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- 水 大さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- 小葱 3本くらい
- 蟹 1缶(110g)
- 溶き卵 1個分
- 塩 少々
- ワンタンの皮 30枚(大きいの)
- 揚げ油 適量
作り方
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1
甘酢餡を作ります。醤油、お酢、砂糖を入れて煮立てて、水溶き片栗粉を入れてとろっとした餡を作ります。
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2
小葱を小口切りにします。
蟹は蟹缶の場合は水気を切って使います。 -
3
溶き卵、ネギ、蟹、塩少々を混ぜます。
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4
ワンタンの皮の真ん中に、小さじ1くらいの餡をのせて、はみ出ないように包みます。くっつかない場合は、卵汁を端につけます。
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5
180度の油でこんがり揚げていきます。
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6
油をきって皿に盛り、食べる直前に甘酢餡を食べる直前にかけます。
コツ・ポイント
高価ですが、出来たら美味しい蟹がいいです(笑) ワンタンの皮は破らないように気をつけてください。餡を沢山入れないように。ワンタンの皮をカリカリに揚げると美味しいです。
