甘夏の実と果汁だけを使ったフレッシュなジャム（ジャムと言うよりソース）。ヨーグルトにぴったり。沢山作って冷凍保存します。
このレシピの生い立ち
夫の母がよく作るジャム。目分量を数値化しました。
材料
- 甘夏 剥いた物6個分(果汁を含めて1285g)
- 砂糖 234g＋お好みで追加
- 粉寒天 大さじ2くらい(13g)
作り方
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1
甘夏の皮、薄皮を剥き、種を取り除く。実はボウルに乗せたザルに入れていき、果汁と分ける。
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2
ボウルに溜まった果汁に粉寒天を混ぜて溶かす。
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3
鍋に実と、2の寒天を溶いた果汁、砂糖を入れて、中火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮詰める。時々箸で混ぜる。
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4
味見をして甘さが足りなければ、砂糖を追加してもう少し煮る。
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5
粗熱が取れたら保存容器に移す。できあがり！
コツ・ポイント
甘夏の実は、煮る時に混ぜるのでバラバラになります。剥く時にバラバラになってしまっても気にしなくて大丈夫！白い綿や種は口当りが悪くなるので丁寧に取り除きます。
