お母さんのにんじんスープ

にんじんをたっぷり使って、カロチン豊富な、やさしい風味のポタージュスープです。このレシピの生い立ちわたしの母が独身の頃、友人と一緒につくったというレシピです。幼い頃からこのポタージュスープが大好きで、私も母の味を引き継いで作ってきました。

1. にんじん 1.5本
2. たまねぎ 1個
3. 生クリーム 200cc
4. 牛乳 100cc
5. 米 大さじ3
6. コンソメキューブ 2個
7. オリーブオイル 大さじ1
8. 塩、こしょう 適宜
9. 水 600cc

1. 1

   たまねぎを（繊維と直角になるように）薄くスライスし、フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、あめ色になるまでよく炒める。

2. 2

   にんじんは薄めのいちょう切りにし、１に加えて、透明感がでるまで炒める。

3. 3

   鍋にオリーブオイルをしき、２を移し、水６００ccを加えて煮込む。沸騰したらコンソメキューブを加え、15分後に軽く研いだ米を入れる。
4. 4

   米がふやけて全体にとろみがでてきたら、ミキサー（orフードプロセッサー）にかける。
5. 5

   鍋に戻し入れ、生クリームと牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえてできあがり。お好みでバジルなどを添える。

コツ・ポイントかくし味のお米が、まろやかさを出すポイントです！生クリームは、中沢の４５％を使いました。生クリームと牛乳の量や配分は、味見をしながらお好みでOKです。