小さい頃人参は嫌いだったけど、このケーキは大好き！よくことあるごとに母に「作って～」とねだり、大きくなってからは自分で何度も作っている人参ケーキです。（授乳中の今は食べられないけど、旦那様の会社に差し入れ用に作りました♪）
このレシピの生い立ち
小学生の時、学校の給食センター主催で親子料理教室があり、そのときのレシピです。このケーキのおかげで人参に対するイメージも変わった気がします♪あとシナモン好きにもなりましたｗ
小さい頃は母がよく作ってくれましたが、自分でも作るようになり、おもてなし用や持ち寄りお茶会などによく作ってます☆もちろん、自分が食べたいときにも。授乳中の今は食べられないのが残念・・・。
材料
- ◎小麦粉 １８０グラム
- ◎Ｂ．Ｐ 小さじ１
- ◎塩 小さじ２分の１
- 人参 中１本
- サラダ油 １５０ｃｃ
- 砂糖（上白糖・三温糖など） １４０グラム
- 卵 ２個
- シナモン 小さじ２
- バター（型に塗る用） 適量
作り方
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1
＜下準備＞
リング型にバターを薄く塗っておく。オーブンを１７０度に予熱しておく。 -
2
◎を合わせて軽く混ぜ、ふるいにかける。
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3
人参は皮をむいてすりおろす。
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4
ボウルに◎以外の材料をすべて入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
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5
４のボウルにふるっておいた２を、何回かに分けて加え、そのつどへらでよく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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6
バターを塗っておいた型にへらを使って均等に流し込む。底をぽんぽんっと叩いて空気を抜く。
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7
６を天板にのせオーブンに入れ、１７０度で２０分～３０分焼く。竹串をさしてみてなにも付いてこなかったら出来上がり！
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8
型から外すときは、竹串で型に沿って軽く差しながら一周するときれいに取れます。そして、お皿を上からかぶせて、そのままひっくり返します♪
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9
お好みの大きさに、切ってお召し上がりください。温かいままいただくのもオススメ◎出来立てを切るときは熱いのでご注意くださいね。
コツ・ポイント
砂糖の量は結構多めなので、お好みで減らしてもらってもいいと思います。（今回はてんさい糖を使ってます）シナモンもお好みで加減してください。人参をするのがちょっと大変ですが、あとは混ぜるだけなので簡単にできます。親子で作っても楽しいかも☆ ただ、油も砂糖もしっかり入ってるので、１切れでけっこうずっしりきます。でもおいしくてついつい３切れは食べちゃいます＾＾；ダイエット中にはお勧めできません～(笑)
