ごくごく飲みたくなる、鶏だしのスープ。お餅とも相性よく、調味料はお塩だけです
このレシピの生い立ち
我が家はずっとこれです
材料
- 鶏もも肉 1kg
- 鶏手羽元 1kg
- 水 3～4Ｌ
- 酒 カップ1
- ねぎ １本（青い部分）
- 生姜 2片
- 塩 大さじ１
- 具材（お好みで）
- 人参 適量
- ほうれん草 1束
- 大根 適量
- 餅 適量
作り方
-
1
鍋に塩以外の材料を入れて全ての鶏肉を煮込む
※ねぎ、生姜は後で取り出せるように大きめに切って -
2
具材は一口大に切ってゆで、ほうれん草も茹でて切って、それぞれタッパーに保存
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3
アクを取りながら沸騰したら中火にして30分ゆでる
※フタはしない -
4
火を止めて１時間以上置いておく。最後に塩を入れて味を整える
-
5
ねぎ、生姜、鶏肉を取りだす。鶏肉は適当な大きさに切ってタッパーに入れておく（手羽元は冷凍しておいても○）
-
6
食べる時に温め、餅、具材を乗せて完成
コツ・ポイント
1時間置くと冷めて味が落ち着いてスープも鶏も美味しくなります(^_^)
手羽元を使うと骨からいい出汁が。茹で上がった手羽元はそのまま塩胡椒や醤油をかけて食べても○
すぐ食べない時は冷凍しておきます
手羽元を使うと骨からいい出汁が。茹で上がった手羽元はそのまま塩胡椒や醤油をかけて食べても○
すぐ食べない時は冷凍しておきます
