お正月の残り野菜でちらし寿司

タケノコ、椎茸、ニンジン、こんにゃくを短めの細切りにします。

鍋に出汁、白だし、水、みりんを入れて20分くらい煮ます。

レンコンはスライスして食べやすい大きさに切り砂糖と酢で煮て冷まして置きます。

かまぼこは短めの細切りにして置きます。有れば甘酢生姜、無ければ紅生姜をみじん切りにして置きます。

きゅうり、薄焼き玉子を細切りにします。

長期保存させたい場合は蓋をせずに熱湯の入った鍋の中で10分程煮立たせてから蓋をして保存してください。蓋も熱消毒する。

炊き立てのご飯に寿司の子等寿司酢を加えて2の野菜の汁を切った物、レンコン、ごま、かまぼこ、甘酢生姜を混ぜて冷まします。

細切りきゅうり、薄焼き玉子、いくらを散らして器に盛って出来上がりです。

レシピID:20588160基本の寿司飯に合わせ酢の配合載せてます。