お正月のご馳走にサーモンのムース

鮭の鮮やかなオレンジ色を生かして、運動会のお弁当のご馳走にどうぞ♪

1. 生鮭 300ｇ
2. 生クリーム 100ｃｃ
3. 卵 1個
4. フェンネル（生を刻んだもの） 大さじ２
5. 塩 適宜
6. バター 少々

1. 1

   生鮭は皮と骨を外し、血合いも取り、一口大程度に切って塩を振って15分ほどおく。

2. 2

   水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。

3. 3

   生クリームと卵を混ぜ合わせる。

4. 4

   鮭をフードプロセッサーに入れ、生クリームと卵を混ぜた物を３回に分けて加えていく。

5. 5

   生地が滑らかになったら刻んだフェンネルと塩少々を混ぜ合わせる。

6. 6

   耐熱ガラス製のパウンド型にバターを塗り、生地を流し込む。

7. 7

   ふわっとラップをかけて、蒸し器に入れて15分ほど蒸す。竹串を刺してみて、何もついてこなければOK。

8. 8

   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から外したら切り分けて完成♪

コツ・ポイント温かいままでも美味しいですよ♪