お月見にうさぎじょうよ饅頭

大和芋が入ったしっとりとしたお饅頭です。耳は金ぐしを焼きごての代わりに使いました。このレシピの生い立ち昔々，学校の家庭科で習ったのを思い出しました。

1. 大和芋 75g
2. グラニュー糖 150g
3. 上新粉 90～100g
4. 餡 12gを16個分　１90g

1. 1

   大和芋を細かいおろし金でおろし，空気を入れ込むように混ぜる。
2. 2

   １に上白糖を3回に分けて加える。（この状態で冷凍保存可）
3. 3

   上新粉を大きめのボールに入れ真ん中を少しくぼませて、そこに２を入れる。

4. 4

   まわりの粉を入れ混むようにして生地を丁寧にたたんでいく。（生地を二つに引きちぎった時にポンっと音がする感じがするまで）
5. 5

   生地を16等分して丸めた餡を生地で包む。

   手に付きやすいので余った粉を取り粉にするとやりやすいです。
6. 6

   蒸気の上がった蒸し器に固くしぼった布巾を敷いてその上にクッキングシートを敷き，お饅頭を並べる。中強火で10～12分蒸す。

7. 7

   蒸し上がったらサラダ油で軽くふいた網に取り移し冷ます。

8. 8

   耳は焼きごてで入れ，目は食紅で点をいれたら出来上がりです。

コツ・ポイント大和芋にふわっと空気を入れること。粉と芋の混ぜる割合は，折り畳みながら加減します。