お昼に食べるラーメン、たまには完全手作りで。簡単で健康的な豆乳を投入して、ね。
このレシピの生い立ち
近藤幸子さんの本で知ったレシピだけど、大分手抜きして、作ってみた。香菜使うことになってたけど、いつものラーメン屋は水菜だったからまあいいか…
材料
- 細麺 2玉
- ひき肉 50g
- 青梗菜 2枚
- 水菜 少し
- ＜肉の味付け＞
- 豆板醤 小さじ１
- 甜面醤 小さじ２
- 塩コショウ 少し
- ＜スープ＞
- 水 300㏄
- 豆乳 300㏄
- 中華スープの素 大さじ１
- すりごま白 大さじ３
- 酢 小さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 塩 少し
- ラー油 少し
作り方
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1
豚ひき肉を塩コショウで炒め、豆板醤、甜面醤で味付け。
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2
水と豆乳を鍋で温めて、ラー油以外を投入。
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3
麺をゆでる。最後の1分で青梗菜も一緒にゆでる。
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4
スープを入れた丼に麺をあけ、ひき肉とゆでた青梗菜と生の水菜を飾る。
ラー油を好きなだけ。
コツ・ポイント
白すりごまは、大さじ４も入れていいのかと思うけど、いいんです。胡麻と豆乳は結構あうと思う。
