お揚げとささ身で野菜ロールお弁当に

彩り良好！ヘルシー度高し！前の晩準備で朝は楽チン♪このレシピの生い立ちベジ弁当では油揚げだけで巻いていました。ちょっとお肉が欲しい時、ささ身を使ったら、ささ身が野菜と揚げをしっかりくっつけてくれて、安定したロールになり、お弁当に最適となりました。我が家としては、ボリュームアップ弁当です。

1. 油揚げ 1枚
2. 鶏のささみ 1枚
3. 三度豆 4本
4. 人参（三度豆くらいの細切りしたもの） 4本
5. 醤油 大1/2
6. みりん 大1/2
7. 菜種油 小１
8. ラップ 適宜
9. 小麦粉 適宜

1. 1

   三度豆、人参は塩茹でして、冷ましておく。

2. 2

   油揚げの上でおはしをころがして、はがれやすくしてから、包丁やキッチンバサミで端を切って、開く。破れても大丈夫！
3. 3

   お皿の上にラップを広げ、２の油揚げ1枚を置く。
4. 4

   ささ身をめん棒などでたたいて平べったくする。別ラップをしても、しなくても大丈夫。破れたって平気、平気！
5. 5

   上のように、平べったくなったら、真ん中から2等分に切る。
6. 6

   ３の揚げの上に、５の半身のささ身、１の野菜を、写真のように重ねる。
7. 7

   手前からギュッと空気を抜くように巻く。
8. 8

   巻き終わりに、小麦粉を付ける。ふりかける感じ。
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   ラップの端を、しっかりとキャンディしぼりにする。
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    ２本できたところ。このまま冷蔵庫へ。
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    翌日、中火のフライパンに菜種油を入れ、１０のらっぷを外し、巻き終わりが下になるように焼く。

12. 12

    全体に焦げ目がつくように時々転がす。落とし蓋を使うと焦げ目がうまく付く。
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    落し蓋と蓋のダブルの図。

    蓋をして、時々返しながら全体で６～７分焼く。
14. 14

    焼けた揚げを端に寄せて、空いたところに、醤油とみりんを入れる。みりんのアルコールが抜けたところで、揚げにからめる。
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    切り口を見せて盛り付け、出来上がり☆

コツ・ポイント落とし蓋を使って、焦げ目をしっかりつけて、香ばしく焼きます！