抹茶の色鮮やかな、抹茶の香り豊かなパンです。パン生地やわらか、とってもおいしい仕上がりです。
このレシピの生い立ち
新緑の季節が近く、抹茶あんぱんが食べたくなりました。春が待ちどおしい♪
材料
- Ａ強力粉 ２００ｇ
- Ａ抹茶 ４ｇ
- Ａインスタントドライイースト ３ｇ
- Ａ砂糖 ２０ｇ
- Ａ塩 ２ｇ
- Ａスキムミルク １０ｇ
- ぬるま湯（３５℃に温める） １３５ｇ
- バター ２０ｇ
- あん（わたしはこしあんにしました） ２５０ｇ
- 白ゴマ、ぬり卵 適量
作り方
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1
Aをボウルに入れて混ぜます。水分を一気に加えて手早くひとつにまとめます。生地がなめらかになったら、バターを加えます。
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2
力を加えて生地をこねます。（約20分）＊生地の表面に気泡ができ、生地を広げて丈夫な膜が出来れば、捏ね完了。
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3
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして温かいところで発酵させます。（35度約40分）
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4
生地が約2倍にふくらんだら、生地を１０等分に分割します。（1個４０ｇ）
生地を丸めて、休ませます。（常温15分） -
5
あんこを１０等分にし、丸めておきます。
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6
生地を麺棒を使い、直径10ｃｍの円形にします。あんを包み、閉じ目を閉じて、閉じ目を下にしておきます。上から軽く押します。
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7
乾燥しないように、オーブンシートをかぶせて温かいところで発酵させます。
（40度約20分） -
8
表面に卵をぬり、中央を指で軽く押さえてゴマを置きます。170度のオーブンで13分焼きます。
