焼肉用の牛肉で作るお手軽赤ワイン煮☆短い煮込み時間で本格的な味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
かたまり肉で作ることが多い赤ワイン煮を手軽に作れるレシピを考えました。安いワインでもおいしく仕上がります♪
材料
- 牛肉（焼肉用） 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 8個
- 薄力粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- 粗びき黒こしょう 少々
- パセリ（みじん切り） 適量
- 【A】
- 赤ワイン 2カップ
- 顆粒コンソメ 小さじ1
作り方
-
1
玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。マッシュルームは大きいものは半分に切る。
-
2
牛肉に塩、粗びき黒こしょうをふり、薄力粉を全体に薄くまぶす。
-
3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、<2>と玉ねぎを入れて焼く。
-
4
牛肉の色が変わって玉ねぎがしんなりしたらマッシュルーム、【A】、塩、粗びき黒こしょうを加えて15分ほど煮る。
-
5
煮汁が半分くらいに煮詰まったら器に盛り、パセリをふる。
コツ・ポイント
牛肉は焼肉用を使うと煮込み時間が短くても柔らかく仕上がります。牛肉に薄力粉をまぶしておくことでうまみが逃げず、煮汁にとろみもつきます。マッシュルームの代わりにしめじやエリンギでも◎
