簡単で本格的なイタリアンドルチェを！マスカルポーネが高いので、生クリームとメレンゲで多少嵩増しして原価を押えてますこのレシピの生い立ち過去、友人に差し入れたティラミスをレシピにまとめました。大変喜んでいただけました！
- マスカルポーネ 250g
- 生クリーム 100cc
- 卵 2個
- グラニュー糖 70g
- ラム酒orマルサラ酒 50ml
- ココアパウダー 適量
- ビスコッティ・サヴォイアルディ 10本前後(容器のサイズに合わせて)
- コーヒー(エスプレッソだとなお良い) 約300cc
作り方
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1
卵黄2個とグラニュー糖50gでブランシールした後、ラム酒orマルサラ酒を加え、湯煎しながら人肌程度に温まるまで混ぜる
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2
そのあと氷水で、粗熱を取る。(ザバイオーネの完成！)
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3
生クリームを泡立て、2､3回に分けて泡を潰さないようにザバイオーネと混ぜる
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4
メレンゲを8割程度泡立てた後、残りのグラニュー糖20gを加え、泡を安定させる。
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5
4を生クリームと同じように、2､3回に分けて泡を潰さないように混ぜる。クリーム完成！
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6
容器にサヴォイアルディを敷き詰め、エスプレッソを刷毛で染み込ませる。
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7
その上にクリームを乗せる。さらに、サヴォイアルディとエスプレッソ、クリームを乗せて二段にしてもいい。
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8
ラップをして冷蔵庫で馴染ませる(3時間程度)
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9
大きめのスプーンで食べる分だけお皿に取りだし、ココアパウダーをふりかけたら完成！
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10
容器に入れて贈り物にしてもいいですよ！
コツ・ポイントサヴォイアルディを使うことにがーいエスプレッソを使うこと特にサヴォイアルディの味わいは他のビスケットでは代用が効かないので、極力用意しましょうサヴォイアルディは材料が少なく簡単なので自分で作るか、Amazonで買うかのほぼ2択です
