小さめのフライパンに少なめの油で唐揚げ粉をまぶした鶏もも肉を揚げ焼きに。ウマシなチキン南蛮に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
一時期のマイブームだった日清「から揚げ粉」を使いお手軽なチキン南蛮にしました。フライパンが小さければ揚げ物といっても少なめの油で済むので簡単ですよ。ぜひ、お試しください。
材料
- 鶏もも肉（唐揚げ用） 250g
- 卵 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- お好みの香草 少々
- 乾燥トマト 1枚
- 白ワイン 小さじ1
- 唐揚げ粉 大さじ1
- オリーブ油（サラダ油） 大さじ2
- ☆みりん 大さじ1
- ☆カンタン酢（調味酢） 小さじ2
- ☆醤油 小さじ1
- ★マヨネーズ 大さじ4
- ★カンタン酢（調味酢） 小さじ2
- ★マジックソルト（調味塩） 少々
- 千切りキャベツなど ひとつかみ
作り方
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1
玉ねぎは細かなみじん切りにしてぺーパーに広げ辛味を飛ばしておく。卵はお好みの加減で茹でる。
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2
ボウルに鶏を入れ唐揚げ粉を少しずつ全体にまぶし10分くらいおく。
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3
旨味と酸味を加える乾燥トマト（地中海フーズの製品）はみじん切りにして白ワインに浸しておく。
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4
崩した茹で卵に3と★を合わせてよく混ぜ10分くらい置いて味をなじませタルタルソースにする。
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5
フライパンに油をひき中火で加熱。火から離して鶏を皮側から入れフライパンを戻す。中火のまま3分くらい焼く。
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6
5の鶏を裏返し2分くらい焼く。
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7
6の余分な油をペーパーで除く。☆を加え鶏に味をからめつつ2分くらい中火で焼く。鶏を皿に移す。
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8
7の残り汁を強火で煮詰めソースにする。
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9
鶏に8のソースをかけ今回はイタリアンパセリを散らす。4のタルタルソースも添え千切りキャベツなどを盛りつければできあがり。
コツ・ポイント
1では、玉ねぎをペーパーに広げて放置し水気が出ないように辛味を飛ばします。2 では、日清の「から揚げ粉」を使いました。5では、小さめ（18cm）のフライパンを使えば少ない油で鶏をシッカリ揚げ焼きにできます。
