シロップをしみ込ませたしっとりケーキに、クリームを重ね、フルーツをたっぷりトッピングしました！スプーンですくってどうぞ♪
このレシピの生い立ち
イタリア南部のデザート「ズッパイングレーゼ」をアレンジしました！スポンジにリキュールやシロップをしみこませて、カスタードクリームと生クリームを重ねます。シャインマスカットとラズベリーの甘酸っぱさが、シロップがしみこんだ甘いケーキにぴったり♪
材料
- スポンジ（市販） 18cm1台分
- シャインマスカット 250g
- ラズベリー 100g
- ミント 適量
- 卵黄 2個分
- 砂糖 40g
- コーンスターチ 20g
- 牛乳 250ml
- バニラエッセンス 少々
- 洋酒（カンパリなど） 大さじ2
- A
- 熱湯 100ml
- 砂糖 50g
- B
- 生クリーム 150ml
- 砂糖 35g
作り方
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1
今回のおすすめ食材は、シャインマスカットです。
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2
シャインマスカットは縦半分に切り、種があれば除く。Aを合わせて冷まし、洋酒を加えてシロップを作る。
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3
<カスタードクリーム>
ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。 -
4
<3>にコーンスターチを加えて混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
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5
<4>を濾しながら鍋に入れ、弱火にかけて混ぜながらとろみがつくまで火を通し、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
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6
<5>をバットに移し、表面を平らにしてラップをはり付けて冷ます。
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7
<ホイップクリーム>
Bをボウルに合わせて泡立て、7～8分立てにする。 -
8
<仕上げ>
器に薄切りにしたスポンジを半量敷き、シロップの半量をたっぷりと塗る。半量の<6>と<7>を重ねる。 -
9
<8>をもう一度繰り返す。
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10
<9>の上にシャインマスカット、ラズベリー、ミントを飾る。
コツ・ポイント
本場イタリアの「ズッパイングレーゼ」では、「アルケルメス」という赤いリキュールを使います。赤く染まったスポンジが特徴なので、洋酒はカンパリなどの赤いものを使うのがおすすめです。子ども用には、いちごシロップなどを使うとよいでしょう♪
