クセが強くないらっきょう漬け
簡単に出来てさっぱり爽やかな美味しさです
材料
- らっきょう 1キロ
- 塩 20g
- 水 適量
- 甘酢
- 水 300cc
- 酢 300cc
- 三温糖またはきび砂糖など 80g
- 砂糖(上白糖) 80g
- 塩 30g
- 鷹の爪（半分にちぎって種を抜く） 2~3本
作り方
-
1
買ってきたらっきょうはレシピID : 19108484①〜⑥を参考にして下処理する
-
2
水と塩を合わせて塩を溶かしてから①に加える
このまま一晩おいてアク抜きする※らっきょうがひたひたになる位の水
-
3
甘酢の材料をホーロー鍋に入れて一煮立ちさせて冷ます
-
4
②をザルにあげて水気を切る
-
5
鍋にたっぷりの湯を沸かし④を加え10秒間だけひたす
-
6
ザルにあげて湯をよく切り、風通しの良い場所においてよく乾かす
-
7
煮沸消毒した瓶に⑥と③を入れて蓋をして常温で4~5日置く
※温度変化の少ない冷暗所に置く
-
8
その後は冷蔵庫保存
常温5日後には食べられますが冷蔵庫で1ヶ月後くらいが食べごろです
