お惣菜屋さんの味きんぴらごぼう

近所の手作りお惣菜屋さんの真似っこ！甘めで濃い味の、ご飯に合うきんぴらごぼうです。細切りごぼう&味の染みた白滝が◎

1. ごぼう 30センチ
2. 人参 1/2本
3. 白滝 150gのもの1パック
4. ごま油 大さじ1
5. 酒 大さじ2
6. みりん 大さじ2
7. 砂糖(粗糖、てんさい糖だと◎) 大さじ2
8. 醤油 大さじ2
9. 醤油(追加用に必要であれば) 大さじ1/2

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   ごぼうは皮をこそげて、斜め薄切り→千切りにします。ここで細く千切りすると、他の具材と馴染んでお惣菜屋さんのような味に！

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   人参は細切りに、白滝は沸騰したお湯であく抜きしたら、短く切っておきます。

3. 3

   ごま油をひいて、全ての具材を炒めます。油がまわったら、酒、みりん、砂糖の順に入れ、水分を飛ばします。

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   醤油を加え、更に水分を飛ばすように炒める。水分が無くなってもしばらく炒め続けると、味がなじんで色が濃くなってきます。

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   味を見て、醤油大さじ半分を加えても◎火加減によって、味の濃さが変わるので、お好みで追加してください。

コツ・ポイントごぼうをがんばって細切りにすることと、水分をしっかり飛ばしてください！