夫のために曲げわっぱでお弁当。今日は「鮭の穴子飯風弁当」
材料
- 鮭切り身 1～2切れ
- ★醤油 大さじ1
- ★味醂、酒 大さじ1/2
- ★砂糖 小さじ2
- 玉子 1個
- ♥塩 少々
- ♥片栗粉 少々
- ♥水 少々
- 紫蘇 1枚
- あれば
- すり胡麻(白) 適量
- 黒胡麻 適量
- ゆかりご飯のもと 適量
- 青海苔 適量
- 粒山椒 適量
作り方
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1
鮭は素焼きにする。
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2
★の調味料を鍋に入れ弱火で煮立てる。
鮭をこの煮汁で煮て味付け、もう一度焼く。 -
3
玉子を割りほぐし、♥調味料を加え薄焼き卵を作り千切りにし、金糸卵を作る。
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4
弁当箱にご飯を半分敷き②の煮汁が残っていれば大さじ1程度かける。
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5
残らなければなければ、すり胡麻や黒ゴマ、ゆかり、青海苔を振りかけ(ご家庭にある振りかけ等々)残りのご飯をかぶせる。
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6
⑤に金糸卵で飾り鮭と残りの煮汁をかける。上から紫蘇、粒山椒を添える。
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7
付け合わせ等:残った煮汁で焼いたじゃが芋、チーズはんぺん、梅干し。
コツ・ポイント
本では穴子で、寿司飯でした。
