お弁当

夫のために曲げわっぱでお弁当。今日は「春巻き弁当」

1. 鶏肉ささみ 約100g
2. えのきだけ 一袋の４分の１位
3. 隠元 6本位
4. ☆酒 大さじ1
5. ☆醤油 小さじ1
6. ☆塩 少々
7. ☆氷砂糖(砂糖でよい) 1～２個
8. ☆スープ(水、茹で汁でも可) 大さじ1
9. 生姜(すりおろし) 小さじ1
10. 胡麻油 適量
11. 酢醤油 適量
12. 春巻きの皮(又は薄焼き玉子) 3枚
13. 練り辛子(お好みで) 適量

1. 1

   細切りにした鶏肉、えのきだけ、茹でた隠元、全て約4cm長さに切って胡麻油でよく炒め、☆の調味料で煮詰める。

2. 2

   春巻きの皮を広げ①の３分の１の量を細長くのせ、風呂敷に物を包むような具合に筒む。

3. 3

   ②の巻き収めを下にして胡麻油でゆっくり焼く、もしくは揚げる。

4. 4

   両面こんがりしてきたら、酢醤油を全体に回しかける。お好みで練り辛子を添える。

5. 5

   付け合わせ等:南瓜と黒胡麻の玉子焼き、油揚げと昆布の煮びたし、紫蘇、梅干の紫蘇。

コツ・ポイント料理名は「鶏絲春捲チィスウチュンチュワン」。本では春巻き皮でなく薄焼き玉子。具は鶏手羽、椎茸、筍、胡瓜でしたがあるもので代用。☆スープは野菜のゆで汁を使いました。☆氷砂糖のほうがコクが出ると思い使用。