お弁当用海老チリ

1尾で食べ応えのあるしっかりピリ辛味のお弁当用海老チリ。時間が経っても餡がとろ～り。おつまみにもどうぞ！このレシピの生い立ち海老チリが大好きな旦那。お弁当やおつまみ用にぱぱっと作る海老チリです。

1. 海老 大4尾
2. 塩・胡椒 少々
3. 酒・片栗粉 適宜
4. 〇水 大匙1・1/2
5. 〇ケチャップ 小匙2
6. 〇チリソース・砂糖 各小匙1
7. 〇醤油 小匙2/3
8. 〇胡麻油 少々
9. 〇コーンスターチ 小匙1/2
10. 〇片栗粉 3つまみ
11. （好みで）中華顆粒・酢 少々

1. 1

   海老は背開きにして背わたをとる。酒でもみ、塩・胡椒をやや多めにする。片栗粉をまぶし、良く揉んでおく。
2. 2

   〇の調味料を合わせておく。

3. 3

   フライパンを熱し、サラダ油を入れ、海老を焼く。腹側から焼いた方が火の通りが早い。

4. 4

   海老に火が通ったら、〇の調味料を直前にかき混ぜてから加えフライパンを揺すって絡める。程よいとろみが付いたら完成！
5. 5

   お気に入りのチリソースです。YOUKIのシラチャー（レッド）。トルティーヤチップにマスタードと付けるのが我が家の定番。
6. 6

   ※すぐに食べる場合は、片栗粉４つまみ（小匙1/4）かコーンスターチ小匙1だけで良いです。

コツ・ポイント■しっかりピリ辛です。辛さは調節して下さい。■お弁当に卵焼きをする場合は、工程1で白身を少し貰い一緒にもむと柔らかく仕上がります。■片栗粉とコーンスターチの両方入れることで、冷めても丁度いいとろみが保てます。2009年9月6日の日記参照。