オイスターソース＆ゴマがきいてる中華風唐揚げ。外はサクッ、中はジュワ～な食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
「お弁当★サクッ＆ジュワ～な家の唐揚げ★id896534」の中華唐揚げバージョン。竜田揚げにする場合は、卵を馴染ませてから「片栗粉＆胡麻」をまぶして揚げて下さい。
材料
- 鶏もも肉 大３枚
- ★リキンキ オイスターソース 大さじ３
- ★酒 大さじ２
- ★ごま油 大さじ２
- ★豆板醤 小さじ１
- 卵 １個
- ●小麦粉 大さじ３
- ●片栗粉 大さじ３
- ●白ゴマ 大さじ３
- 揚げ油 適量
作り方
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1
★印の材料を混ぜあわせる。
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2
鶏肉は一口大にカットし、余分な水分をふいて保存袋へ。①の調味料を加えモミモミ。３０分以上、２時間位つけておく。
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3
②に溶き卵を入れてモミモミ。次に●印を入れてモミモミ。ここまで夜に準備しておくと、朝のお弁当に便利。
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4
１７０度の油で揚げる。油に入れる時、肉の形を整えて入れると、揚げ上がりが綺麗に。
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5
５分位放置して肉を落ち着かせてから２度揚げ。今度は１８０度でカラッと揚げる。
コツ・ポイント
豆板醤（リキンキ使用）はオイスターソースの引き立て役なので、辛味を感じない量を使用。その方がオイスターソースの旨味が味わえますが、辛いのがお好きな方は増量しても。また違った美味しさが味わえます。
