お弁当に一品。油を使わずにひじきの煮物を簡単に。
このレシピの生い立ち
お弁当に和風おかずを一品加えたいと思いました。洋風おかずは油を使いがちなので，油を使わない和風おかずを試行錯誤していた時にたどり着きました。普通のおかずにする時は，ごま油や油揚げを加えるなどしても良いと思います。
材料
- 乾燥ひじき 大１
- 業務用ゆで大豆 大１程度
- しらたき ２つまみ
- 人参 １／２本
- 本だしの素 小１
- 砂糖 小２
- みりん 小１
- めんつゆ 大２程度
作り方
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1
乾燥ひじき（通常水戻し30分）を使用。
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2
業務用冷凍ゆで大豆を使用。缶詰でも良いです。我が家では少しずつ使いたいので冷凍を使ってます。
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3
しらたきを使用。余ったら保存容器に。
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4
大さじ１の乾燥ひじきを沸騰湯で１０分で戻す。
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5
しらたきはお弁当サイズにカット。指でつまんで持ち上げながら横から調理用ハサミでカットするのが楽。
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6
にんじんを千切り。100円ショップの千切りスライスラーが楽。どうしても切れっ端は出るので，そこは包丁でカット(^^;。
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7
冷凍ゆで大豆を１分湯通して，湯切りしておく。
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8
卵焼き用フライパンを使いまわし（時短）。水を張ってにんじんからゆでます。柔らかくなればOK。
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9
ゆでたにんじんのフライパンに煮汁を残したまま，ひじきと大豆，しらたき，本だしの素を入れて３分程度かきまぜながら煮込む。
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10
最後に，砂糖とみりんとめんつゆを入れて，水分を飛ばす感覚で煮込む。味がしみて整えばOK。
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11
時間が経つと水分を吸いながら冷めていくので，少々つゆだくにして盛り付けて完成にする。
コツ・ポイント
乾燥ひじきは沸騰湯で戻す。最初に，にんじんから水煮して柔らかくします（油で炒めません）。
