茶えのきの肉巻きを作った残りの煮汁で人参とピーマンを炒め煮してふんわり卵で巻きましたこのレシピの生い立ちお弁当のおかずにえのきの肉巻きを作り残ってる煮汁を使えないかと考えました。
- 茶えのき 小袋1袋
- 豚バラ薄切り肉 3枚
- 塩コショウ 各少々
- 人参 1/3本
- ピーマン 1個
- 卵 3個
- *調味料*
- ☆だししょうゆ 大さじ1
- ☆みりん 大さじ1
- ☆美味しい酢 大さじ1
- *卵の調味料*
- 水 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1
作り方
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1
人参とピーマンを千切りにします
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2
茶えのきは石づきを切り等分にに房分けして、豚バラ肉でくるくる巻き。ぎゅっと握り手の熱で巻き終わりを安定させます
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3
☆調味料を合わせておきます
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4
フライパンに豚肉の巻き終わりを下にして中火で焼き色を付けます。ひっくり返しながら全体に焼き色を付け☆調味料を全部入れます
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5
豚肉巻きを転がしながら煮詰めます。フライパンに5ミリくらい調味料が残っている位で取り出します
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6
⑤の煮汁に細切り人参とピーマンを加え汁気が無くなるまで炒め煮します
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7
卵と調味料を合わせ水で溶いた片栗粉を加えて混ぜマヨネーズを入れてさらに混ぜておきます混ざりきらなくても大丈夫です
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8
きれいにしたフライパンに卵液を流し大きくゆっくりかき混ぜながら固まってきたら人参ピーマンを入れます
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9
フライ返しで半分に折り弱火で両面焼きながら形作ります
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10
蓋をして2分位弱火で中まで火を通します
コツ・ポイント調味料は各々同量の割合ですえのきの肉巻きをたくさん欲しい時は調味料を増やして下さい
