お弁当に海老のあっさり煮

エビフライも好きだけど、たまにはこんなあっさりした海老も♪夜さっと煮て朝剥くだけ簡単☆09/12/02話題入り感謝です♪
このレシピの生い立ち
１０年以上も前に自分で作ったレシピノートに書いてあったものです。

材料

  1. 海老（ブラックタイガー） １０～１２尾
  2. ★出し汁 １カップ
  3. ★酒 ５０ｃｃ
  4. ★砂糖 大さじ１/２
  5. ★塩 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    （前夜）

    海老の殻は剥かずに、殻の節目から竹串等で背ワタを取り、さっと洗って水気を切っておく。

  2. 2

    鍋に★を煮立て、殻付きのまま海老を入れてアクを取りながら３分煮る。

    （写真は１８cm鍋で１２尾を煮ています）

    • お弁当に☆海老のあっさり煮作り方2写真
  3. 3

    火から下ろしそのまま煮汁に浸しておく。ある程度冷めたら煮汁ごと冷蔵庫へ。

  4. 4

    （朝）

    殻と足を剥き取り、お弁当に詰める。

    （09/05/25写真変更しました）

コツ・ポイント

煮汁に浸す時、なるべく全ての海老に煮汁が触れるような状態のほうが

まんべんなく味が付いていいと思います。

今回出し汁は水１カップに和風だしの素適量（袋の表示参照）を入れて使いました。

（2009．2.19　一部分かりやすくしました。）

Tags:

★出し汁 / ★塩 / ★砂糖 / ★酒 / 海老（ブラックタイガー）

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