お弁当に海老のあっさり煮

エビフライも好きだけど、たまにはこんなあっさりした海老も♪夜さっと煮て朝剥くだけ簡単☆09/12/02話題入り感謝です♪
このレシピの生い立ち
10年以上も前に自分で作ったレシピノートに書いてあったものです。

材料

  1. 海老(ブラックタイガー) 10~12尾
  2. ★出し汁 1カップ
  3. ★酒 50cc
  4. ★砂糖 大さじ1/2
  5. ★塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    (前夜)

    海老の殻は剥かずに、殻の節目から竹串等で背ワタを取り、さっと洗って水気を切っておく。

  2. 2

    鍋に★を煮立て、殻付きのまま海老を入れてアクを取りながら3分煮る。

    (写真は18cm鍋で12尾を煮ています)

    • お弁当に☆海老のあっさり煮作り方2写真
  3. 3

    火から下ろしそのまま煮汁に浸しておく。ある程度冷めたら煮汁ごと冷蔵庫へ。

  4. 4

    (朝)

    殻と足を剥き取り、お弁当に詰める。

    (09/05/25写真変更しました)

コツ・ポイント

煮汁に浸す時、なるべく全ての海老に煮汁が触れるような状態のほうが

まんべんなく味が付いていいと思います。

今回出し汁は水1カップに和風だしの素適量(袋の表示参照)を入れて使いました。

(2009.2.19 一部分かりやすくしました。)

Tags:

★出し汁 / ★塩 / ★砂糖 / ★酒 / 海老(ブラックタイガー)

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